第(2/3)页 “你这样说不怕得罪白案师傅吗？哦，林老板自己就是白案师傅，那没事了。” “谁能想到，林老板也能白案红案两开花呢。” “感觉鸭子快好了啊！” “哥哥们，我得了一种怪病，医生说每天要吃一只新出炉的烤鸭，否则就嘴歪眼斜流口水，大家能帮帮我吗？” “楼上你这种病我能治，找一颗晒干了的羊屎嚼着吃下去就好了，特灵。” “哥们儿你不懂就别瞎建议，我咋听说是驴粪蛋儿呢？” “破案了，是晒干了的牦牛粪，晒干当茶饼泡水，连用一个月，您猜怎么着，病彻底好了，除根儿了嘿！” “……” 没多久，宁小利挑着一只颜色红润的烤鸭，将鸭子的两腿间靠近燃烧着的木柴，燎了大概半分钟左右，从烤炉中取了出来，鸭子正式做好。 同一时间，林旭也将鸭子挑了出来。 两人提着鸭子，放在各自准备好的空盆上方，拔掉鸭屁股上插着的高粱杆，里面的汤汁迅速流淌出来。 这一步看得无数网友的手一抽，总觉得自己的手被烫到了。 “这一步比较危险，要是你们想在家自己做，可一定要注意安全……放汤结束，接下来就该改刀了，不过这里我想提醒各位两句。” 林旭提着烤得颜色红润体型饱满的鸭子，面对着镜头说道： “挂炉烤鸭，讲究的是鸭胸饱满，不塌不裂，也不会发黑，要是有人吃烤鸭时碰到鸭胸塌陷的，可以要求更换或者退款，因为这说明鸭子是剩下的……假如在林记发生这种情况，账单全免，回头吃鸭子时，大家可以拍照片视频监督。” 他之所以这么提醒，一来是防止网友们上当受骗，二来是暗戳戳的给自家的烤鸭打个广告。 而且经过这样的提醒，以后大家来吃烤鸭都会主动拍，拍好的照片和视频，自然要分享出去。 这无形中就是对林记烤鸭的一种宣传。 但他没想到的是，这么提醒之后，立马有网友说道： “在全聚德吃了好几次都是塌陷的，颜色也发黑，看来是上当了啊。” “那种游客吃团餐的烤鸭店千万别去，不仅贵，而且品质也差，烤鸭还是推荐大董四季民福便宜坊之类店。” “我也吃过鸭胸塌陷的烤鸭，现在想想滋味确实一般。” “以后就锁定林记了，做鸭，我只相信林老板。” “楼上你说的最好是烤鸭！” 林旭提着烤鸭来到了一张长条桌前，上面摆着一个大托盘，托盘上旁边摆着两个盘子。 他戴上一次性手套，准备片烤鸭。 “大家千万不要觉得片鸭子简单，其实这会儿鸭子表面至少还有一百多度，温度很烫，想要片鸭子很有难度。” 林旭说完，拿起长条形的窄菜刀开始片鸭子。 一个好的烤鸭师傅，不仅能把鸭子烤好，连片鸭子的整个过程，也颇具艺术感。 旁边的宁以恒看着林旭片鸭子的手法，又看了看大侄儿片的，忍不住说道： “完败……林兄弟这手艺，绝了。” 谢保民拍了拍他的肩膀： “千万别这么说，他俩虽然有点差距，但并不大，打分的话，我师弟虽然可以打到九十八、九十九分，但小利的分数也至少在九十二以上。” 按照厨艺分档的话，宁小利和林旭都非常优秀，做的烤鸭放眼整个京城，也是数得着的，比各店里平时售卖的要高一些。 同级别对比，每一分都至关重要。 尤其是今天林旭用的还是不适合做挂炉的焖炉，能达到这样的水准，足见他的手艺有多高了。 郭卫东一针见血的评价道： “林旭这手艺，可以去任意一家烤鸭店当行政总厨，应该让星海一块儿来看看的，真是精彩。” 厨师讲究专攻一门。 但对于有些厨师来说，一门已经发挥不出全部的天赋，所以要尽可能的多学习，博众家之所长，这样融会贯通后，才能真正成为烹饪大师。 很快，两只鸭子就片好了。 鸭架放在托盘上，鸭肉装到盘子里。 林旭将鸭肉端到旁边的餐桌上，再把准备好的鸭饼、甜面酱以及别的小料摆上，摘掉手套。 这会儿宁小利也已经片好，同样将烤鸭端到了餐桌上。 “师父，您来点评点评。” 谢保民陪着高大爷走到镜头前，弹幕上立马开始刷高小帅你马甲掉了的弹幕，师娘罗珊还很配合的刷了一波打赏，让直播间的氛围变得更加热烈。 高大爷在餐桌前坐好，对身边站着的谢保民以及不远处的宁以恒说道： “尝烤鸭是有讲究的，第一口，不能蘸料，要先白嘴吃，烤鸭在制作过程中，不能放调料，所以这会儿的鸭肉应该有很浓的香味，但不会有异味，要是有异味，就说明鸭子的品质很一般。” 他夹起一片鸭肉尝了尝，点头说道： “这鸭肉品质不错。” 又尝了尝宁小利做的，赞叹道： “小利这个蔬菜汁用得很妙，给鸭肉增加了淡淡的果蔬香味，很细微，但却让鸭肉多了几分回味，很棒，就得有这种探索精神。” 不管什么时候，努力的孩子都值得表扬和肯定。 至于魔怔不魔怔的，当厨师的，哪个不魔怔？ 自己当年为了把熏鱼做好，不也是让大徒弟吃得哇哇吐吗？ 宁以恒知道高大爷嘴巴毒，所以刚刚等烤鸭的时候，他编了一肚子的话，想要在侄子挨批评时站出来打圆场。 但没想到，预料中的批评一句都没有，反而是一阵猛夸。 这让宁以恒心里暖烘烘的，宁小利也有些意外，没想到高大爷脾气这么好，跟传闻中的毒舌老顽童完全不同。 第(2/3)页